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蟹味菇的营养价值 蟹味菇的做法大全 蟹味菇怎么做好吃

2019-12-05 07:47:54来源:励志吧0次阅读

蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。蟹味菇味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说哦。

蟹味菇的营养价值

蟹味菇子实体丛生,每丛15~50株不等,少散生。菌盖幼时半球形,深褐色,后渐平展,色泽变淡,呈黄褐色;中部色深,茶褐色;盖面平滑,有2~3圈斑纹;盖缘平或微下弯,稍波状;菌盖直径2~13厘米;菌肉白色,质韧而脆,致密。菌褶白色至浅黄色,弯生,有时略直生,密,不等长,离生。菌柄中生,圆柱形,长3~12厘米,幼时下部明显膨大,白色至灰白色,粗O.5~3.5厘米,上细下粗,充分生长时上下粗细几乎相同,多数稍弯曲,有黄褐色条纹,中实,老熟时内部松软。担孢子无色,平滑,球形,孢子印白色。蟹味菇的营养价值有那些呢?

蟹味菇,特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

蟹味菇的家常做法大全

蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸。有抗癌、降低胆固醇的功效。能增强免疫力,促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等。蟹味菇是一种低热量、低脂肪的保健食品,是减肥的佳品。既然蟹味菇有如此多作用,那么,应该很多网友都想了解蟹味菇的做法吧,蟹味菇的家常做法有那些呢?针对网友的需求,做菜网百科给大家介绍两种蟹味菇的做法吧,如下文:

一:清汤蟹味菇的做法

1、小锅倒清水,约一碗半左右

2、烧开后倒入蟹味菇

3、加盐适量调味

4、煮大约十分钟

5、待水再次烧开后加胡椒粉即可

二、蟹味菇滑蛋的做法

1、蟹味菇洗净,下锅翻炒至略熟,加盐,起锅备用。

2、玉米淀粉加水拌匀。鸡蛋打散,加盐,黑胡椒,葱花,和第二条的水淀粉和第一条的蟹味菇。

3、锅内入油,烧热,第三步的混合蛋液入锅,先不要翻。等底部略略凝固,再画圈炒散。

4、待蛋液一凝固就出锅,以免变老。

蟹味菇的食用功效

蟹味菇(真姬菇)子实体中提取的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗肿瘤活性,而且从真姬菇中分离得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高许多,其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用,是一种低热量、低脂肪的保健食品。那么蟹味菇的食用功效有具体有那些?做菜网百科介绍有以下几点:

1、蟹味菇富含膳食纤维,能够起到润肠通便的功效,可以有效解决便秘问题,同时排除体内毒素,降低血清胆固醇;

2、蟹味菇中的维生素D含量也很丰富,有助于儿童补充钙质、强壮骨骼,促进儿童的发育;

3、蟹味菇子实体的提取物具有多种生物活性成分,其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强机体免疫力,抵御癌细胞及多种病毒对人体的侵袭,强身健体,防癌、抗癌

4、蟹味菇的中的生物活性物质还能促进抗体形成抗氧化成分,起到延缓衰老、美容护肤的功效。

蟹味菇怎么选购

相信对蟹味菇有所了解的人都应该知道,蟹味菇的营养价值很高,配合其他清淡材料,还能起到减肥功效哦,既然有如此大的魅力,那么蟹味菇的选购也就很重要了哦,蟹味菇具体是怎么选购的,一起来看看做菜网百科是怎么介绍的吧。

蟹味菇怎么选购,要看清楚以下几点:

1、选购蟹味菇要看菌丝比较饱满健壮的,以菌盖小一点、菌柄短一点的为佳。

2、看其形状:菇型如果是圆的比较规则,而且大小均匀则较好。

3、看菇盖上是否有斑纹:好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。三看菇盖是否有破损。优质的蟹味菇要求菇盖完整,没有破损。

4、也可以购买有品牌保障的独立包装的蟹味菇。

了解完蟹味菇怎么选购后,我们还需要知道蟹味菇是怎么保存的,毕竟对我们的身体健康很重要的哦,值得注意的是,蟹味菇离开培养地后,营养物质会损耗,菇体会变色,所以一般都建议放进冰箱里冷藏,温度以在0℃—5℃为佳,保存时间一般最长是一周左右。在把蟹味菇放进冰箱前,要注意查看菇体是否完好,有伤口的话容易导致腐烂霉变。

吃蟹味菇的注意事项

蟹味菇是菌类,过敏的人不适宜食用,除此之外,蟹味菇和黑木耳、猪肝、土豆等食物搭配,也是不适合某些人群食用的。蟹味菇和这些食物搭配以后,会身体产生不好的影响。吃蟹味菇的注意事项有以下几点:

1、发霉腐烂的蟹味菇不要食用,以防食物中毒。

2、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人为了蟹味菇的口感和味道更加好,没有完全煮熟就吃了,其实这样对身体很不好。

3、蟹味菇和黑木耳不应该一起搭配煮,孕妇吃后不利于胚胎的稳固。

蟹味菇和黑木耳搭配本身是没有问题的,不但可以滋养益胃,而且因其低热量、低脂肪,而成为很多肥胖患者的推荐菜谱。但是,黑木耳有活血化瘀的作用,不利于胚胎的稳固和生长,所以孕妇在怀孕初期应该少吃。在煮食蟹味菇的时候,不要加入黑木耳。

4、蟹味菇和猪肝搭配不一样一起搭配煮,孕妇吃后可能会导致早产。

蟹味菇、猪肝、猪肉等材料一起搭配,是重庆的一道名菜,但是蟹味菇和猪肝搭配,不适宜孕妇食用。猪肝除了可以补血,还可以破血,会打散子宫内的废血。但是怀孕时期子宫内并无废血,食用猪肝后,可能会引起成早期流产。

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